La meticolosa ricerca di Christian Bellei dà origine a un Metodo Classico che rompe gli schemi e porta il Lambrusco di Sorbara verso una nuova frontiera di raffinatezza ed eleganza. Un Metodo Classico ideale per chi desidera accompagnare i piatti delle feste natalizie con bollicine di grande personalità 

Un rosso rubino brillante e di grande fascino che introduce una veste aromatica ricca, sontuosa, che sprigiona fragranze di frutta rossa in grado di avvolgere completamente i sensi. Il grande lavoro che Cantina della Volta, sin dalla sua nascita nel 2010, porta avanti per valorizzare il Lambrusco di Sorbara raggiunge ora un’altra tappa importante grazie al nuovo millesimo, il 2023, del Lambrusco di Sorbara DOC Spumante Metodo Classico Brutrosso. 

“Avevamo il desiderio di alzare ulteriormente l’asticella, per ottenere un Lambrusco di Sorbara sempre più autentico e perfetto sia dal punto di vista cromatico sia da quello aromatico” spiega Christian Bellei, deus ex machina e Chef de Cave dell’azienda con sede a Bomporto. “Per questo motivo abbiamo messo in campo un lavoro estremamente accurato sia in vigna che in cantina, selezionando scrupolosamente le basi e calibrando in modo meticoloso la pressatura delle uve”.

Il nuovo Lambrusco di Sorbara DOC Brutrosso Metodo Classico 2023 si ottiene dalla vinificazione di uve vendemmiate nell’ultima decade di settembre. La nuova sfida per ottenere un rosso rubino brillante e dalle tonalità tipiche del Sorbara sono state quelle di scegliere differenti basi, ottenute vinificando separatamente le singole vigne destinate alla realizzazione del Brutrosso, gestendo con grande precisione e cura la macerazione sulle bucce per 12 ore. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia il vino ha poi riposato sui lieviti per 9 mesi e dopo le operazioni di rémuage e dégorgement si è proceduto con l’aggiunta della liqueur d’expédition e il confezionamento.

I profumi di frutta rossa, cha spaziano dalla ciliegia alla marasca e dal lampone alla fragola, raggiungono una definizione e una stratificazione di grande fascino e ricchezza. La freschezza del sorso è data da un’acidità perfettamente integrata con il frutto. La seconda fermentazione, infine, regala a questo spumante un equilibrio davvero raro, con un finale elegante e persistente.

“Siamo molto soddisfatti di questa nuova edizione del nostro Brutrosso” conclude Angela Sini, responsabile commerciale e marketing di Cantina della Volta. “Questa nuova edizione rappresenta un obiettivo che inseguivamo da tempo. È, inoltre, una proposta ideale per le festività natalizie, perché il suo equilibrio, la sua chiusura al palato pulita e precisa, lo rendono perfetto per accompagnare molte classiche preparazioni culinarie che saranno presenti sulle tavole di molti tra Natale e Capodanno”.

Il Lambrusco di Sorbara DOC Brutrosso Metodo Classico 2023, insieme allo Spumante Christian Bellei Millesimato 2016, che riposa 72 due mesi sui lieviti, rappresentano due bollicine perfette da mettere sotto l’albero insieme al Panettone artigianale “Spaziale”, aromatizzato al Mattaglio Brut Metodo Classico, realizzato in esclusiva dalla pasticceria Giamberlano di Pavullo.