Il Parmigiano Reggiano si conferma protagonista della scena internazionale dei formaggi a latte crudo: sarà infatti main partner di Cheese 2025, la manifestazione biennale organizzata da Slow Food e Città di Bra (CN), in programma dal 19 al 22 settembre.

All’interno della “Piazza dei partner”, il Consorzio porterà degustazioni gratuite, incontri tematici, approfondimenti sul Parmigiano Reggiano di montagna e la partecipazione attiva ai laboratori di Slow Food. Tra i temi centrali: biodiversità, valorizzazione dei prati stabili e sostenibilità della produzione montana, con l’obiettivo di raccontare l’unicità di una Dop profondamente legata al territorio.

Degustazioni e cultura del gusto
Oltre agli abbinamenti con eccellenze enogastronomiche (tra cui Venchi, Cantine Bava, Cocchi, QBA, Tequila Curado, Godivino), saranno organizzate masterclass su razze bovine, mestieri antichi come il “battitore” e incontri su paesaggi rurali storici. Il Parmigiano Reggiano sarà anche protagonista di eventi fuori dallo stand, in collaborazione con la Regione Emilia-Romagna.

Focus sul Parmigiano di montagna
Ampio spazio sarà dedicato alla produzione montana della Dop, che rappresenta oltre il 21,7% del totale, con 84 caseifici attivi e una crescita costante: nel 2024 si sono superate le 884.000 forme, +2,6% rispetto al 2023. In crescita anche il latte prodotto (+1,6%). La certificazione “Prodotto di Montagna”, introdotta dal Consorzio nel 2016, ha superato le 230.700 forme, contribuendo al mantenimento dell’agricoltura e alla vitalità socio-economica delle zone appenniniche.

Un presidio di sostenibilità
«La nostra Dop è un modello di economia locale non delocalizzabile», ha dichiarato Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio, «e contribuisce a preservare l’identità dell’Appennino. La collaborazione con Cheese è l’occasione per raccontare la biodiversità del Parmigiano Reggiano e il suo ruolo nello sviluppo sostenibile dei territori».

Cheese 2025 si conferma dunque non solo un evento per gli amanti del formaggio, ma una piattaforma di riflessione su agricoltura, tradizione e futuro del cibo. Con il Parmigiano Reggiano al centro della scena.