È uno degli alimenti che non può mai mancare sulle tavole degli italiani e anche modenesi e reggiani ne sono ghiotti. Parliamo, ovviamente, del pane, di cui il 16 ottobre prossimo ricorre la Giornata Mondiale. E proprio in occasione di questa speciale ricorrenza, l’ufficio studi di Lapam-Confartigianato Modena e Reggio Emilia ha analizzato l’andamento del