Grande partecipazione di pubblico alla prima edizione a Fiere di Parma di BBQ Expo e Butcher Show, in programma da sabato 11 fino a martedì 14 aprile. Un doppio appuntamento, risultato della partnership tra Area Fiera e Fiere di Parma, che offre ad appassionati e professionisti circa 40 mila metri quadrati di superficie espositiva, presentando insieme per la prima volta sulla stessa piattaforma, la filiera della carne e della ristorazione.
“Questo evento – ha affermato Serafino Cremonini, presidente di AssoCarni – è per noi fondamentale: è un veicolo di promozione del prodotto che i nostri allevatori producono e che i macellatori distribuiscono e vendono. Il connubio tra allevamento, macello e barbecue è essenziale per valorizzare la carne italiana. Per mangiare buona carne servono tre elementi: che l’animale sia allevato bene, che sia macellato secondo i criteri igienici e sanitari delle nostre strutture e che sia cotto nel modo giusto. Questo connubio ci troverà vincenti nella promozione della carne bovina.”
La fiera ha offerto ai visitatori l’intera filiera dell’outdoor cooking: barbecue e smoker di nuova generazione, sistemi per la gestione del calore, accessori tecnici, combustibili, rub e spezie che anticipano i trend del gusto. Accanto all’offerta espositiva, spazio al design degli spazi esterni: soluzioni per cucine outdoor che confermano come il giardino sia diventato una stanza progettata con gli stessi materiali e la stessa cura degli ambienti interni.
“A BBQ Expo – segnala Mauro Grandi,CEO di Area Fiera – si trova tutto il necessario per fare barbecue: tutti i tipi di dispositivi, dai kamado agli offset, dalle griglie tradizionali alle piastre elettriche per chi ha spazi ridotti o non può fare fumo. Si trovano carni pregiate da tutto il mondo, rub, spezie, distillati e combustibili, perché il barbecue funziona a gas, a pellet, a legna, a carbone. Veramente di tutto, per tutti i gusti. È un trend in forte crescita in Italia: noi italiani abbiamo una passione viscerale per la cucina e per i sapori, e il barbecue ci offre gusti e tecniche nuove che non possono che conquistarci.”
Butcher Show riunisce le realtà artigianali e industriali da tutta Italia e dall’estero, insieme alle principali rappresentanze istituzionali del settore: Assocarni, Federcarni, Assica e la Nazionale Italiana Macellai. A confermare il peso strategico del comparto è la presenza del Gruppo Cremonini, player centrale della supply chain italiana.
“A Parma BBQ Expo e Butcher Show – dichiara Antonio Cellie, Amministratore delegato di Fiere di Parma – uniscono due mondi sempre più convergenti: la cultura gastronomica del fuoco, con tutto il sistema tecnico e produttivo che la sostiene, e la professione della macelleria che, come format di retail o reparto in GDO, è in rapida evoluzione con competenze e modelli di business che la collocano tra i mestieri più dinamici del food. Parma è la casa ideale del food: oltre a ospitare Cibus, la fiera storicamente più importante del settore, da tre anni organizza anche Tuttofood, in un’ottica di proiezione internazionale. È la città del prosciutto di Parma, la DOP più importante nel settore delle carni, e un territorio che ha saputo costruire una vocazione fieristica anche nell’outdoor, come dimostra il Salone del Camper. BBQ Expo e Butcher Show sono la sintesi tra due mondi che a Parma dialogano da anni in una logica di leadership: l’outdoor e il cibo.”
GP