MERANO WINE FESTIVAL – “Splendida kermesse… ci si aspettava però qualcosa in più”
Federica Bellei – Bottega da Re, Modena 
Il Merano Wine Festival è quasi una tappa fissa per ‘Bottega da Re’ dello chef modenese Luca Marchini, che ha fatto dei sughi e delle composte preparate per il ristorante, una linea da acquistare e degustare. Per la produzione è stato scelto di non utilizzare conservanti artificiali, orientandosi alla sostenibilità nell’intero processo lavorativo. Ad essere privilegiate sono materie prime di eccellente qualità, con una lavorazione eseguita a mano per rispettare e valorizzare le preziose caratteristiche di ogni ingrediente. Sono presenti da ormai tre anni alla manifestazione altoatesina, ma dal prossimo 
qualcosa cambierà. “Siamo orientati di più verso manifestazioni locali in grado di cogliere un maggiore apprezzamento anche da parte dei consumatori – afferma Federica Bellei, di fianco a Marchini in questa attività fin dall’inizio – Nessuno discute l’importanza di questa manifestazione veramente unica. Se abbiamo deciso di partecipare anche quest’anno è perché il nostro primario obiettivo è farci conoscere attraverso i prodotti che presentiamo. Dall’assaggio i pareri riscontrati sono sempre positivi, indipendentemente che sia dolce o salato… ma quest’anno è mancato qualcosa qui: tante presenze, certo, ma abbiamo manturato la consapevlezza di orientarci anche verso altre manifestazioni, con un maggior coinvolgimento di pubblico. Abbiamo tanta strada da fare per farci conoscere e sappiamo bene che puntare su di un tipo di qualità elevata il prezzo diventa un scoglio da superare. L’assaggio però è un buon viatico predispone le persone a capire, conoscere ed apprezzare quello che mangia ed è disposta meglio all’acquisto. E’ cultura e la cultura va diffusa, anche e soprattutto in questo ambito dove nulla è scontato.”
