Pochi, ma eccellenti!
MASSIMILIANO MARCHI dell’Acetaia Marchi di Modena
Esordiente a Merano, al Wine Festival, Massimiliano Marchi dell’omonima Acetaia modenese, giudica la manifestazione, “Una buona vetrina, in cui l’interesse verso l’alta qualità non manca. E con movimento di visitatori ed operatori del settore, giusto e senza esagerazioni. Una porta insomma verso il Nord Europa e i Paesi di lingua tedesca. Anche se – tiene a precisare – siamo già presenti in Germania, Austria, Norvegia e Danimarca. In Italia anche al di fuori del’Emilia Romagna.” L’Aceto Balsamico di questa piccola realtà famigliare viene distribuito da esercizi specializzati di alto di gamma e non dalle catene della GDO. Politica che sta dando i propri frutti con un 2018, in crescita, dal punto di vista della distribuzione, rispetto al precedente, “Anche se ci aspettavamo qual cosina”. La chiosa è sui clienti, identificati in tre tipologie: “Quello acculturato di fascia medio alta, quello di fascia media che conosce il prodotto e lo vuole affinare e quello che utilizzava solo aceto di vino e ora vuole avvicinarsi al Balsamico. Cerchiamo, dove possiamo di offrire risposte a tutte e tre…”.
